● 赤ジソの葉を茎から取って、よく洗っておきます。大きな鍋に葉を詰め込んでひたひたのお水を加えましょう。そしてその鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にして、そのままアクをすくいながら２〜３分煮て火を止めます。

● あら熱がとれたらザルで葉っぱを漉して、その煮汁は別の容器にとっておきます。葉はいらないのでようく絞って捨てます。完全に冷めないうちに、煮汁に砂糖を溶かします。

● 砂糖が完全に溶けたら、クエン酸を加えましょう。パッときれいな赤むらさき色にに変身！お気に入りのガラスの瓶などに移し替えて保存してね〜。

● 濃縮の度合いにもよりますが、５倍から１０倍に水で薄めていただきます。牛乳で薄めれば美味しいドリンクヨーグルトに･･･。飲む時にレモン汁を加えていただくのも爽やかでおすすめです。

* クエン酸の代わりに、酢を使って作る方法も教えていただきました。その場合、赤ジソ１００ｇに対して酢の分量は１合だそうです。