食卓ではすっかりおなじみのパセリですが、これもりっぱなハーブなのです。
パセリといえば葉の縮れたものを思い出しますが、このイタリアンパセリは葉が平らでやわらかく、あまりクセがないので、私はこのイタリアンパセリを愛用しています。

口に入れると独特の苦みがありますが、噛んでいるうちにほんのりと甘みがあって、サラダなど、生でいただいてもとても美味しいのが嬉しい。
その他、スープの浮き実、オムレツ、ハーブバター、チーズ…など、ほとんどの洋風料理に使えるこのハーブは、おうちで育てているとほんと便利。
春に種を蒔き（４月下旬ぐらい）、育ったものを花を咲かせないようにこまめに収穫して、冬場は室内で管理してあげると一年中利用できます。使う時は下のほうから摘んで使ってあげましょう。