室温でやわらかくしたバターに砂糖を入れて、白っぽくなるまで練り混ぜます。別のボールで卵をじゅうぶんに溶きほぐしておきましょう。この卵液を少量ずつ、さっきのバターに注ぎ、泡立て器を使ってしっかりと混ぜ合わせます。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。その中にレモン汁、汁気をきったラム酒漬けフルーツ、刻んだローズゼラニウムの葉を加えましょう。型に生地を入れてから、ローズゼラの葉を３枚飾ります。１８０度のオーブンで約４０分ほど焼き上げれば出来上がり。美味しいですよ〜

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ミントを加えておきます。ボウルにバター、卵（半量）を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、粉類を加えてさらに混ぜます。生地を丸め、ラップにくるんで冷蔵庫に入れて３０分ぐらいねかせます。お好みの形にかたどったら、残りの溶き卵を表面に塗り、１８０度で約１５分焼いて出来上がりです。 中に入れるハーブは、ローズマリーやタイムでも美味しくできますよ。

この日のハーブティーは、スペアミントとレモンタイムの組み合わせ。ちょっとくせのあるタイムの分量は控えめにしてね。ミントが２としたら、タイムは１ぐらいの割合がちょうどいいようです。 このタイムティー、油っこい料理をいただいた後にもいいんですって。　「あれ、風邪かな？」こんな時にもどうぞ・・・