くるみは５００Ｗの電子レンジの弱で約３分加熱して刻んでおきます。型はバターを手で塗っておき、オーブンは１８０度に温めておきます。 にんじんはフードプロセッサー、なかったら包丁でみじん切りにしましょう。

室温にもどしたバターを泡立て器でクリーム状に練っていき、三温糖を３回に分けて加えそのつど混ぜていき、割りほぐした卵を加えてしっかりと混ぜます。ベーキングパウダー、みじん切りにしたにんじん、ふるったライ麦粉、薄力粉、そしてくるみを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせましょう。

用意しておいた型に流し入れて、１８０度のオーブンで約５０分ほど焼きます。焼き上がったら型からすばやくはずし、冷ましましょうね。クリームチーズを添えていただいても美味しいのです。 こんなケーキっぽい、素朴なパンもたまにはいいですよね。 発酵の時間がかからないので、思い立ったら気軽に作れてしまうのも魅力・・・