ポイントはこねすぎないこと。こねすぎるとカリッとした食感にならないので注意してね。生地がまとまったら、ボウルに入れてフロアタイムを約３０分間とります。 生地を２０分割して、丸めたらベンチタイムを５分ほどとりましょう。

キャンバス地の上に粉をたっぷりふって、手のひらで転がしながらのばしていき、長くなったら両手でさらに細長くひも状にのばしていきます。あまり力を入れすぎないように･･･ね。 キャンバス地の上にズラッと並べたら、かたく絞った塗れぶきんをかけて、約２０分ほど発酵させます。

生地に強力粉をまぶして、霧吹きでたっぷりと水分を補なったら、２００度のオーブンで１０分、１８０度で約５分焼いて出来上がり。パリッとしたら大成功！ 私は刻んだハーブ（ローズマリー）を加えて作っています。ハーブを混ぜるときは入れすぎないこと、生地が７分どおりこね上がってから混ぜることを忘れないでね。